蒜價暴漲暴跌的后果，金鄉曾經歷過。2010年蒜價高企，引發種植熱潮，直接導致2011年金鄉大蒜的庫存量從2010年的不到90萬噸飆升至130萬噸以上，造成2011年的大蒜收購價格最低時只有1元／公斤，大批蒜農連本錢都掙不回來。
菜貴傷民，菜賤傷農，這似乎已經形成一個輪回的怪圈。尤其是小宗農產品，價格波動不是讓市民叫苦，就是讓農民一年的辛苦付諸東流。而且，近年來，價格劇烈波動的農產品范圍越來越廣。從大蒜到白菜、再到大蔥，越來越多的小宗農產品價格仿佛坐上過山車。如何兼顧農民和市民的利益，已成為政府部門面臨的現實考驗。
對此，卓創資訊農業分析師孫光梅認為，小宗農產品之所以成為價格炒作的重災區，原因在于信息的不對稱。她說：“價格漲跌的信息大家都知道了，但是下一個年度的種植信息，農民卻并不清楚。”她認為，小宗農產品價格堅挺時，容易引發農民跟風種植，造成價格大幅度下跌，農民吃虧；而價格低迷時，又容易引發大規模棄種，造成價格上漲，市民吃虧；此時如果再遇上天氣或者病蟲害等因素造成減產，就容易給價格炒作留下空間。
業內人士建議，政府部門應當建立大蒜、生姜等小宗農產品的全國信息平臺。中國蔬菜流通協會有關負責人認為，以大蒜為例，無論是農業部門還是商務部門，都沒有一個全國性的大蒜信息平臺，導致農民跟風種植、蒜商盲目炒作，市場價格波動幅度大。建議政府部門著手建設大蒜信息平臺，及時發布我國大蒜產業相關信息和預警預報，指導我國大蒜產業健康有序發展。
近期大蒜價格的上漲也引發了公眾對于物價上漲的關注。孫光梅認為，大蒜、綠豆等小宗品種，對CPI影響不大。大蒜、綠豆、生姜等小宗農產品并不是主力商品，量比較小，也并非必需品，對食品價格的貢獻率較小。同時，涉及到小宗農產品的價格炒作往往持續時間比較短，不會引發物價水平的整體波動。
另一方面，從國內CPI走勢來看，通脹壓力正處于下行空間，從國際大宗商品價格走勢分析，以油價為例，目前布倫特油價已跌破每桶100美元，創出2011年1月份以來的新低。而且，受歐債危機困擾，國際油價或將維持頹勢，綜合分析，業內人士指出，當前均不存在物價大幅上漲的經濟環境。(瞭望東方周刊）