作者：邵海鵬
中國糧食安全既要保障口糧需求，也要滿足飼用基本需求。
近年來，隨著居民收入增長，肉蛋奶等畜產品消費增加，我國畜禽飼養規模不斷擴大，對飼料糧的需求持續增長。2021年，我國飼料用糧占糧食全部消費比重達51.7%。
西北農林科技大學教授高玉鵬對第一財經表示，中國的糧食安全本質上是飼料糧安全。糧食安全是現代養殖業面臨的“卡脖子”難題之一。對于畜牧行業來說，讓畜禽都吃上中國糧是一個“艱難的夢想”。
“加強飼料糧減量替代”提上日程
中國是世界養殖業大國，生豬養殖量、肉禽蛋禽養殖量均居世界首位，水產養殖量占全世界65%左右。與之相對應的，就需要有相應數量的飼料，其中玉米、豆粕是重要原料。
中國工程院院士、中國農業大學教授譙仕彥表示，在我國主要畜禽飼料配方結構中，能量飼料原料占比一般為65%，其中玉米約占50%~55%；蛋白飼料原料占比一般為30%，其中豆粕約占15%~20%。
除了基于糧食安全的考慮，近年來，糧食進口量居高不下，價格持續上漲，“加強飼料糧減量替代”逐漸提上中國養殖業的日程。
以鮮蛋成本為例，今年上半年，鮮蛋的社會平均成本為4.27元/斤，較2021年同期鮮蛋成本3.89元/斤，上升了0.38元/斤。中國農業大學動物科技學院副教授王忠解釋稱，成本上漲的主要因素，包括今年3~6月份豆粕價格同比大幅上漲。當然，飼料原料的價格高漲，也催生了蛋雞產業“優質飼料原料替代”“節糧高效生產”等技術。
飼料原料的減量替代，與價格的變動存在密切關系。當玉米和豆粕供應不足、價格過高時，小麥等其他谷物可替代部分玉米、其他雜粕可替代部分豆粕在飼料中使用。據業內調研，當小麥、大麥、高粱、稻谷等每噸價格比玉米低100~200元時，可在不降低飼料品質、不增加生產成本的前提下，用其他谷物部分替代玉米。
玉米是我國三大主糧品種之一，對其進口依存度，中國有著明確定位。今年8月，農業農村部在“對十三屆全國人大五次會議第4270號建議的答復摘要”中明確指出，玉米“必須保持較高的國內自給率，以免受制于人”。
飼料產量增加，大豆進口量下降
2018年以來，針對玉米和豆粕在配合飼料中占比過高的情況，中國開啟了飼料“開源替代、提效減量”工作。
比如，成立全國動物營養指導委員會，制定發布《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案》，指導企業構建適合我國國情的新型日糧配方結構，提升飼料轉化利用效率。
在飼料配方中，對于玉米，國內正推動使用小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物，配合使用酶制劑等添加劑，實現玉米替代；對于豆粕，大力推廣高品質低蛋白日糧，以及用其他雜粕替代豆粕。
譙仕彥表示，低蛋白日糧配制技術，名為低蛋白，實為高品質，是用工業化生產的氨基酸補齊短板品種，減少其他品種的浪費，達到降低飼料中蛋白質用量的目的。
實踐也證明，添加5至6種必需氨基酸，配合應用凈能體系，可以將生豬養殖全程飼料蛋白水平降至13%左右。目前，我國科研人員已經在開展豬雞低豆粕或無豆粕日糧技術研究，這將在未來大幅減少豆粕等蛋白原料的用量。
那么，玉米、豆粕減量替代的效果如何呢？
據最新行業報告，《2022年7月份全國飼料生產形勢》報告提到，2022年7月，飼料企業生產的配合飼料中玉米用量占比為30.3%，配合飼料和濃縮飼料中豆粕用量占比15.6%。
而2017年，配合飼料中玉米占比52%，豆粕占比17.9%。
這一效果從“飼料產量、肉蛋奶產量增加，但大豆進口量卻出現下降”的對比中能夠明顯看得出來。2020年，我國配合飼料的產量比2019年增加了3000萬噸，但是大豆進口沒有同步增長，低蛋白日糧的推廣應用發揮了一定作用。2021年配合飼料產量同比增加4200萬噸，我國肉類和牛奶產量創歷史新高，但大豆進口量未增反降，同比減少381萬噸。
譙仕彥稱，2021年全國養殖業飼料消耗量約為4.5億噸，豆粕用量在飼料中的占比為15.3%，同比下降了2.4%。按照上年飼料配方推算，相當于節約豆粕用量1080萬噸，折合大豆1400萬噸。
其中，乙醇梭菌蛋白獲得國內第一張新飼料原料證書。工業化生物合成蛋白技術的突破，現實意義巨大，有助于我國擺脫“大豆進口依賴”和實現“碳中和”。中國農科院飼料研究所戴小楓稱，以工業化生產1000萬噸乙醇梭菌蛋白(蛋白含量83%)計，相當于2800萬噸進口大豆當量，即我國大豆年進口量的1/3。同時，該技術還開辟了一條“低成本非傳統動植物資源生產優質飼料蛋白質”的新途徑，每生產1000萬噸該蛋白，相當于減少二氧化碳排放2.5億噸。
值得關注的是，尿素也是實現反芻動物豆粕減量替代的重要途徑之一。據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所趙圣國等研究人員在《農民日報》刊發文章顯示，對于牛羊等反芻動物而言，尿素是重要的非蛋白氮飼料，已被列入我國第一批飼料添加劑目錄。經調研文獻中53個國外奶牛日糧配方，尿素的平均添加量為160g/牛/天。
該文章稱，尿素飼料具備獨特優勢，比如節約成本。尿素含氮量是豆粕的6.8倍，意味著每使用1噸尿素氮，就能節約6.8噸豆粕氮，以及節約1.2萬元日糧成本。再比如不占用耕地資源。尿素是工業化產品，主要是利用煤炭或天然氣的副產物為原料進行合成。而且尿素每替代1000萬噸豆粕，將會省出1億畝耕地。
對于玉米豆粕減量替代未來的發展前景，譙仕彥表示樂觀：“我的理想是有一天飼料里不用加豆粕，甚至植物性餅粕都不要，全部用合成氨基酸，再用點能量飼料就可以了�！�
他提到，我國是一個資源緊缺的國家，僅僅這樣還不能滿足需求，必須一方面利用氨基酸技術把蛋白質的水平壓下來，“如果能把工業氨基酸發展得更好，把能用的蛋白原料‘吃干榨凈’，肉畜、蛋禽、水禽、反芻動物、水產飼料都用上低蛋白技術，再開發新型飼料資源，各個方面都算上，到2030年，可能減少1200萬噸蛋白，相當于2600多萬噸豆粕，折合大豆3300多萬噸�！�
另一方面發，展適度規模養殖，充分利用農副產物和糧油果蔬薯加工副產物生產生物飼料。最近有科研團隊正在利用生物技術把秸稈資源轉化為飼料，如果能夠成功，預計未來玉米有4000萬噸以上的減量空間。