中藥作為中國的傳統醫藥，具有性質溫和、副作用少、刺激小等特點。如今，越來越多的人選擇用中藥來治病養生。關于中藥的煎煮、服用方法在坊間有很多種說法，但殊不知，很多口耳相傳廣為人知的方法，事實上并不科學，甚至對身體構成危害，影響著我們的健康。那么，到底煎煮中藥有哪些地方需要注意呢？日前，就有關問題，記者專門采訪了深圳市第二中醫院資深藥師徐馥茹。
不同藥材煎煮時間不同
不同的中藥由于藥性的不同，煎煮的時間也有長短之分。徐馥茹介紹，一般的感冒或者清熱類的中藥應先用大火煮開后，再調到小火煮15-20分鐘便可。而其他中藥則在大火煮開后再煮30分鐘。滋補性的中藥大火煮開后再煮約40分鐘。
由于植物類的中藥多是干燥品，先加水浸泡可使藥材變軟，在煎藥時更容易把有效成分煎煮出來。所以藥材在煎煮前，應先用水浸泡15-30分鐘。煎煮的用水量方面，第一次煎煮的水量應超過藥物表面2-3厘米左右（要注意一些葉類、草類和花類的藥材吸水較多，在煎煮的過程中就要適當地加點水）。徐馥茹建議，一劑藥要煮兩次，兩次煎藥應連續進行，即把第一次煎藥的藥液倒出后，再加水作第二次煎藥。而在第二次煎煮時所使用的水量可酌量減少，因為在第一次煎藥的過程中，藥材會吸入一些水分。最后把兩次煎好的藥液摻在一起，這樣能令藥液更加均勻，更好地發揮藥性。
另外，中藥在煎煮的過程中都必須攪拌2-3次，讓藥液能受熱均勻，更容易把有效成分煎煮出來。而第二次的煎煮時間應比第一次短，比如第一次煎煮30分鐘，第二次只需20分鐘便可。
根據藥材選擇煎煮法
徐馥茹介紹，各種藥材由于不同的特性，在煎煮時，會運用到不同的方法。主要分為五種方法：
先煎：一些貝殼類、礦物類、骨甲類等的藥材應先煎。貝殼類有牡蠣粉、蛤粉等；礦物類有石膏粉、龍骨等；骨甲類有鱉甲、龜板等。此類藥應先煎20分鐘后再放入其它藥物。一些滋補類藥材如茯苓、麥冬、熟地黃和黃芪等也應先下，因為久煎能把藥性很好地煮出，煎時蓋上蓋子，能防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去。另外，含有毒性的如黑順片和烏頭類藥物也該先煎煮，一般先煮30-40分鐘后再放其他藥物。這種含有毒性的藥物久煎能達到減毒的功效。煎前最好先把藥材用溫水泡四十分鐘，把中藥泡透以后再煎煮能將藥的有效成分更多地煎出。
后下：如一些揮發性的藥材薄荷、桑葉、紫蘇葉等，而鉤藤則久煎無效。這些藥材的有效成分是其所含的易揮發的揮發油，所以應后下，以免失去藥效。因此只需在其他藥材差不多煎好時放入，（如感冒藥煎了15分鐘后，最后下薄荷煮5分鐘便可）。
布包：由于一些中藥會懸浮在水上而不能用水清洗和浸泡，或者是一些含粘性、小粒種子和細小絨毛的藥物。所以這些中藥會用紗布袋裝好放入群藥內共煎煮。常見的有車前子,旋復花等。其中車前子易粘鍋糊化、焦化，所以要包煎。而旋復花用布包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。
烊化：膠類藥材如鹿角膠、龜甲膠、阿膠等，含有膠質。與其他藥材混煎可能會黏住其他藥材，也會使藥液黏性大，從而影響其它成分的浸出，對于膠質藥物本身也有一定的損失，因此應采用烊化的方法。烊化是指等藥液煎好倒出后，再把膠類藥材放入，用小火邊煮邊攪拌能避免粘鍋，約煮15分鐘（時間視乎藥材的大小而定，一般煮至融化便可），最后摻入藥液中一起服用。
另燉：紅參、花旗參、鹿茸這些較貴重的藥材應分開以隔水蒸的方法，先以大火燒開，再調小火蒸一個小時后兌入藥液中服用。這樣既保證有效成分的煎出，提高療效，又能避免與其它藥同煎藥汁被其它藥物吸收，影響藥效。