江蘇省政府于２９日正式啟動了全民“減鹽”行動，為倡導低鹽健康飲食，在全國率先實現減鹽目標，該省表示將向居民免費發放“控鹽勺”，以營造“我要減鹽”的良好社會氛圍。
“國內外多項研究證明，高鹽飲食是一些慢性病尤其是高血壓的重要危險因素”。江蘇省人民醫院心內科副主任醫師盧新政說，“世界衛生組織推薦每人每天食鹽攝入量不應超過５克，我國提出到２０１５年要達到９克以下。目前，我國居民平均攝鹽量過高（１２克），但鉀攝入量卻不足，而鉀含量的增加有助于降低血壓，因此要倡導使用“低鈉鹽”，通過降低鈉含量、增加鉀含量來控制高血壓，這種方式易操作且效果好。”
“人的口味在１０歲以前形成，要改變習慣很難。”江蘇省政府副秘書長王志忠，倡導全民減鹽行動是一個循序漸進的過程，首先要在營造社會氛圍上下工夫，讓民眾逐步接受“低鹽”飲食習慣，實現從“要我減鹽”到“我要減鹽”的轉變。
“下一步，我們將向居民家庭免費發放‘減鹽勺’，以增強廣大居民控鹽的自覺意識；通過在稅收等方面給予相應支持，引導和培育大型食品生產企業生產銷售低鹽產品，不斷提高低鹽食品的市場銷售比例。同時，鼓勵機關、學校、大型企業建立減鹽健康食堂，在餐飲行業倡導低鹽飲食供應。”王志忠說。
江蘇是全國最早研發和供應低鈉鹽的省份之一，但目前市場上的低鈉鹽供應比例僅為５％。“作為全省鹽業行政主管部門，未來幾年我們將借鑒國內外的減鹽經驗，結合全省食鹽消費水平，積極推廣和普及低鈉鹽產品，爭取到２０１５年把供應比例提高到２０％－３０％，達到或接近歐美發達國家水平。”江蘇省鹽務管理局副局長周明勇說。