中新網成都3月21日電 (記者 賀劭清 岳依桐)“不是什么產品賣得好就要去跟風，過去全聚德有近20款預制菜，而現在我們大膽做了減法，只保留了10款到12款最凸顯工藝特色的預制菜�！敝袊鄣录瘓F總經理周延龍21日接受中新網記者采訪時表示，舌尖老字號要抓住“新食力”的味蕾，刪繁就簡可能比盲目創新更重要。
第110屆全國糖酒商品交易會暨春糖節20日在成都開幕。記者張浪攝作為中國食品和酒類行業最大的產銷對接平臺，第110屆全國糖酒商品交易會暨春糖節(簡稱糖酒會)正在成都舉行。在這場有著中國食品行業“晴雨表”之稱的食品酒類行業盛會中，不少舌尖企業巧做加減法，爭奪“Z世代”、銀發族、養生黨等“新食力”。
20日，采購商、市民排隊試吃烤鴨。記者賀劭清攝在周延龍看來，如今的中國消費者越來越愿意為健康與情緒價值買單，這也讓餐飲行業對健康、便捷、美味等方面的創新加速升級�！爱敭a品和自身優勢能很好結合時，老字號也可以大膽做加法，今年糖酒會我們帶來了受年輕人歡迎的新品預制菜冒烤鴨，而烤鴨本就是我們的拿手戲�！�
創新多元消費場景，成為食品酒類行業基于自身定位和優勢做加法，搶占新市場的新手段。今年糖酒會CFDF食飲產業發展大會上，眉州東坡集團啟動了王家渡低溫午餐肉營養早餐工程�！敖裉熘袊说脑绮透v究碳水、蛋白質、脂肪均衡，但很多上班族沒時間做早飯，所以我們推出了袋裝便攜的低溫午餐肉�！泵贾輺|坡集團董事長王剛介紹，除了豐富就餐場景，該集團子公司還推出了雞肉、牛肉以及低鹽、低脂的低溫午餐肉，帶給消費者更多選擇。
20日，糖酒會CFDF食飲產業發展大會上，眉州東坡集團啟動了王家渡低溫午餐肉營養早餐工程。糖酒會組委會供圖對于一些以加工農產品為主的食品企業，減法不僅體現在減少農殘與添加劑上，還在生產前端以及品類選擇�！斑^去玉米從采摘，到工廠加工變成成品，往往需要6個小時甚至更多的時間，而我們現在將工廠搬到田間地頭，這個時間被壓縮到3小時�！北本曀氖呔G色有機食品有限公司總裁牟曉華介紹，該公司的“3小時鎖鮮”玉米遠銷美國、迪拜，受到海外消費者好評。
20日，第110屆全國糖酒商品交易會暨春糖節現場十分熱鬧。記者張浪攝不少僅使用一種農產品作為原材料的品牌亦成為今年糖酒會“寵兒”。糖酒會上，一些主打番茄、柚子、沙棘、椰子、藍莓、陳皮等原材料的品牌展位前，品嘗、咨詢、領取宣傳單的人絡繹不絕。
品牌“一顆大”展區的產品都有一個共同點——原材料只有番茄。該展區負責人凌瑤瑤表示，專注于一個垂直細分領域，有助于推動品牌在一個賽道上跑在前列，增加辨識度，也可避免一味追求產品類別多樣化而導致各方面成本增加。
本屆糖酒會期間發布的《2024中國食品消費趨勢白皮書》顯示，中國銀發經濟、“Z世代”經濟、單身經濟等人群經濟呈現出不同的特征，消費觀念的轉變，消費人群的分化產生了更加差異化、多元化的消費需求�？於粚⒕偷念A制食品、方便速食等產品正迎來多元化競爭和創新升級。中國城鎮食品消費升級訴求強烈，顯示出巨大的發展潛力。
在西南財經大學教授，四川省居民消費研究會秘書長朱雨可看來，當前中國舌尖企業正圍繞餐飲新趨勢巧做加減法。在減法策略中，需要精準把握消費者需求，打造既符合大眾口味又獨具特色的美食單品。在加法策略中，要注重保障產品質量，增強與消費者互動�！巴ㄟ^靈活運用加減法，品牌可以在鞏固自身優勢的同時彌補不足，從而在激烈的市場競爭中實現持續發展�！�(完)