中新社北京3月21日電 (記者 劉亮)近日，中國國家市場監管總局、教育部等部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》(以下簡稱《通知》)，首次在國家層面明確預制菜的定義和范圍。
預制菜產業是近年來中國發展迅猛的新興食品產業，其在促進農產品深加工、食品工業轉型、消費升級、創業就業等方面均有積極意義，但也面臨范圍泛化、標準不統一、產業政策扶持范圍不一致、民眾憂慮預制菜添加防腐劑等問題，給監管工作帶來新挑戰。
針對上述現狀，《通知》聚焦預制菜范圍、標準體系建設、食品安全監管和推進產業高質量發展四個方面。
其中，《通知》首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產品范圍等進行了界定。如《通知》規定預制菜不添加防腐劑，不包括主食類食品等。同時，強調推廣餐飲環節使用預制菜明示，以保障消費者的知情權和選擇權。
在推進預制菜標準體系建設上，《通知》強調研究制定預制菜食品安全國家標準，覆蓋生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節，明確規范預制菜食品安全要求。推動研制預制菜術語、產品分類等質量標準。
加強預制菜食品安全監管上，《通知》督促企業嚴格落實主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強風險管控，嚴把原料質量關，嚴格食品添加劑使用。要求市場監管部門開展預制菜監督抽檢和風險監測等。
推進預制菜產業高質量發展上，《通知》提出增強優質原料保障能力，保障農產品原料品質安全。提升關鍵技術創新研發水平，鼓勵研發關鍵共性技術。加快先進生產工藝裝備應用，提升關鍵工藝自動化水平和生產流通效率。營造良好產業發展環境，支持地方推進預制菜產業集聚區建設。(完)