2013-03-26 17:14:27
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慎食海（河）產品，雖然海鮮富含蛋白，但易引起過敏反應，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調和調制海產品拼盤時可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡 l0 分鐘或100℃沸水中漂燙數分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜加醋調味殺菌，食前要反復沖洗。
一些水產品如鱔魚、甲魚、河蟹等，只能活宰現吃，不能死后再宰食，因為這類水產品往往帶有大量的致病細菌和有毒物質，死后會迅速繁殖和擴散，食用極易引起中毒甚至有生命危險。不買不吃魚眼變紅、魚體無彈力或有異味的腐敗變質魚。（三秦都市報）
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