• <object id="bz0x0"></object>
      <acronym id="bz0x0"></acronym>
      <p id="bz0x0"></p>
    1. <td id="bz0x0"><ruby id="bz0x0"></ruby></td>
      <pre id="bz0x0"></pre>

      首頁  »  新聞頻道  »  國內新聞

      探訪上海藍帶:當法餐遇見中餐

        中新社上海5月8日電 題:探訪上海藍帶:當法餐遇見中餐

        作者 范宇斌

        1895年,世界最負盛名的烹飪學校之一——藍帶國際學院在法國巴黎成立。2015年,120歲的藍帶來到“東方巴黎”上海,攜手上海市商貿旅游學校創辦上海藍帶廚藝職業技能培訓學校(以下簡稱“上海藍帶”)。

        “上海嘗起來是甜的,聞起來是香的,品起來是多元的。9年來,上海藍帶為這座海納百川的城市增添了更多海派新味道�!狈▏{帶國際學院大中華區董事總經理商凌燕7日接受中新社專訪時說。

        午后,坐在街邊小館,甜點配咖啡,就著穿過法國梧桐的陽光,看著不遠處的老洋房……在上海這座城市的記憶中,西點常被人們津津樂道。

        “甜點傳承經典法式的優雅,迸發現代創新的激情,融合歷史與未來的兩種味道,為上海平添一份浪漫與甜蜜�!边@是商凌燕心中上海的“甜味”。

        漫步上海街頭,還有一抹“香味”,讓商凌燕情有獨鐘。

        “每次路過烘焙店,濃郁的奶香總令人駐足�!鄙塘柩嗾f,藍帶特地在上海校區開設烘焙課,教授近百種烘焙做法,譬如外酥里軟的可頌、柔軟香甜的土司、外脆內韌的法棍等。

        因優越的地理位置、開放的文化態度,上海匯聚了五湖四海的味道。如今,來自中國各地乃至俄羅斯、巴西、印度等國家的學員來到上海藍帶,學習經典法式料理。據商凌燕介紹,不少海外學員因美食奔赴上海,畢業后便選擇留在這里。

      5月7日,上海藍帶廚藝職業技能培訓學校的學員們在學習西點制作�!�(受訪者供圖)

        記者在上海藍帶看到,每間教室都以一位對廚藝作出貢獻的人來命名�!皩W習法餐從理解文化開始�!鄙塘柩嗯e例道,“我們剛來中國時教授法棍制作很困難,學員們不太理解這種很硬的面包。于是,我們普及法棍背后的文化以及法國人的生活習慣,學員們逐漸了解、嘗試制作并愛上法棍�!�

        今年恰逢中法建交60周年暨中法文化旅游年。不久前,上海藍帶率中餐料理、藝術文化等領域大師赴巴黎開展“中華餐飲,世界表達”文化交流活動,呈現海派餐飲文化與法餐的獨特融合。

        以美食促交流,上海藍帶多位法國高級主廚正嘗試采用本土食材,將中餐元素融入教學,帶領學員創作出一道道融合菜。商凌燕透露,上海藍帶還將開設中餐課程。

      5月7日,上海藍帶廚藝職業技能培訓學校的學員們在學習法餐烹飪�!�(受訪者供圖)

        記者見到來滬已有6年的法國大廚菲利普·格勞特(Philippe Groult)時,他穿著獲得法國手工業MOF獎才有資格穿的紅白藍領子的廚師服,正忙著給學員上課。

        從14歲學廚藝至今,菲利普·格勞特鉆研料理50余年。他受訪時表示,“我發現中國料理講究時令、注重養生,我正嘗試利用一些時令的本土食材與法餐技巧相融合,創新一些美味且養生的食譜�!�

        例如,其制作的一道中西合璧的鴨肉料理,時令的鴨肉與綿密的鴨肝被酥皮所包裹,淋上香醇濃郁的傳統波特酒醬汁,一口下去,不同食材的味道在味蕾里相融。

        由藍帶校友秦卓男創制的“拿鐵魚頭湯”,采用來自杭州千島湖的花鰱魚頭,運用上海本幫菜的紅湯燒法,融入了幾代人的工藝,已成為一道非遺美食。

        “不同品嘗者對這道菜的感受也不一樣�!鼻刈磕姓f,用法式食材替換部分原有食材,提升拿鐵質地,達到更絲滑但不油膩的效果,實現了意想不到的風味。

        從學法餐到融入本幫菜,秦卓男認為,在保留本土技藝同時,應當更鮮活地彰顯海派文化�!坝行┯^點認為本幫菜就是‘濃油赤醬’,但實際上并非如此,法國大廚強調收汁、過篩、再收汁最終自然成芡,雖然他們的表述措辭不同,但呈現出來的口感與本幫菜很相似�!�

        如今,秦卓男通過很多美食交流活動,探索本幫菜與法餐聯動的可行性,“大家也很認可這兩者間的結合是融洽的”。(完)

      • 相關閱讀
      • 成都老茶館等我國三項文獻檔案入選《世界記憶亞太地區名錄》

          今天(5月8日),聯合國教科文組織世界記憶亞太地區委員會第十次會議在蒙古國結束。由我國國家檔案局申報的“成都老茶館檔案”“德格印經院院藏雕版”“徽州千年宗姓檔案”三項檔案文獻,成功入選《世界記憶亞太地...

        時間:05-08
      • 跟著人民日報記者“打卡”匈塞鐵路 | 大國外交零時差

          在塞爾維亞首都貝爾格萊德和北部城市諾維薩德之間,往來穿梭著一列列靚麗的高速列車。這是中國與中東歐國家共建“一帶一路”重點項目匈塞鐵路塞爾維亞境內貝諾段。截至今年3月19日,匈塞鐵路貝諾段已安全平穩運營...

        時間:05-08
      • 神舟見證中國駕輦游天之旅

          雷淼  2024年4月25日20時59分,長征二號F遙十八運載火箭搭載神舟十八號載人飛船從酒泉衛星發射中心成功升空。4月26日3時32分,神舟十八號載人飛船成功對接空間站天和核心艙徑向端口,隨后3名航天員順利進駐空間...

        時間:05-08
      • 國家開發銀行青海省分行原副行長王準接受審查調查

          中新網5月8日電 中央紀委國家監委網站消息,據中央紀委國家監委駐國家開發銀行紀檢監察組、青海省紀委監委消息:國家開發銀行青海省分行原黨委委員、副行長王準涉嫌嚴重違紀違法,目前正接受中央紀委國家監委駐國...

        時間:05-08
      • 海峽兩岸經貿交易會將在福州舉辦 參會臺胞人數創新高

          中新社福州5月8日電 (鄭江洛)福州市副市長趙明正8日于福州透露,第二十六屆海峽兩岸經貿交易會(簡稱“海交會”)將于5月16日至19日在福州舉辦�!  氨緦煤=粫园l出參會邀請就在島內引起熱烈反響,各行各業的臺...

        時間:05-08
      • 福建艦成功完成首次海試

          5月8日下午,我國第三艘航空母艦福建艦圓滿完成為期8天的首次航行試驗任務,順利返回江南造船廠碼頭�! ≡嚭狡陂g,福建艦完成了動力、電力等系統設備一系列測試,達到了預期效果�! ∠乱徊�,該艦將按既定計劃...

        時間:05-08
      • 平均6小時 上海⇌喀什直飛航班即將首飛

          記者今天(5月8日)從上海援疆前方指揮部了解到,南航和東航分別將于今年5月10日和18日新開上海浦東至喀什全新定期直飛航班,兩條航線各為互不重疊的每周三班,也就是說滬喀兩地每周將有6天有直航航班。坐飛機從上...

        時間:05-08
      • 嫦娥六號探測器成功實施近月制動 順利進入環月軌道飛行

          中新社北京5月8日電 (記者 馬帥莎)記者從中國國家航天局獲悉,北京時間5月8日10時12分,在北京航天飛行控制中心的精確控制下,嫦娥六號探測器成功實施近月制動,順利進入環月軌道飛行�! 〗轮苿邮擎隙鹆柼�...

        時間:05-08
      • 和評理 | 中歐合作 大有可為

          應塞爾維亞總統武契奇邀請,中國領導人對塞爾維亞進行國事訪問,進一步鞏固兩國鐵桿友誼,深化政治互信,拓展務實合作,譜寫中塞關系發展新篇章�! ≈腥麅蓢哔|量“一帶一路”合作成果豐碩、蓬勃發展,符合兩...

        時間:05-08
      免責聲明:本網對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考,并請自行承擔全部責任。 本網站轉載圖片、文字之類版權申明,本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權,如果侵犯,請及時通知我們,本網站將在第一時間及時刪除。
      亚洲中文无码不卡视频_青青青青久久国产免_国产精品视频久久第一页_亚洲无码在线免费观看视频