新華社蘭州8月3日電（記者令偉家、王朋、陶一萍）火車跑得快、全靠車頭帶。這句耳熟能詳的俗語，用在天水麻辣燙對地方經濟的帶動上，最貼切不過了。
年初火爆“出圈”的天水麻辣燙，至今“后勁”十足，帶動著周邊市縣土豆、辣椒、花椒、胡麻等經濟作物的種植、加工和銷售，成為名副其實的致富“火車頭”。記者采訪時，當地許多干部群眾直言：一碗麻辣燙，致富十萬家！
其實，在天水麻辣燙火爆之前，土豆、辣椒、花椒等早就是當地主要的經濟作物。但因為缺少龍頭企業帶動，這些品質獨特的農產品，始終“藏在深閨無人識”，處于不溫不火的狀態。
天水麻辣燙的意外火爆，讓這些農產品迅速“出圈”。
天水市文化和旅游局提供的數據顯示，今年上半年，天水市累計接待游客超過3100萬人次，旅游花費超過177億元，同比分別增長42.95%和43.92%。
“今年，甘谷縣辣椒種植面積達到10.07萬畝，較去年增加近一倍”“企業上半年寬粉訂單量，較往年同期增加四成以上”“辣椒還沒上市前，就已經收到了廣東、湖南等地的訂單”“截至目前，公司銷售麻辣燙相關的產品超過400萬元”……
據介紹，當地已經形成了以麻辣燙為核心，辣椒、花椒種植和手搟粉、寬粉、調味品等加工為主的多產業融合發展格局。
一碗天水麻辣燙，不僅給麻辣燙商家帶來了豐厚的收入，還讓無數周邊的農民增加受益、鼓起了錢包，說“一碗麻辣燙，致富十萬家”，并不是沒有根據的夸張之詞。
從這個角度講，呵護好、發展好這個剛剛“出圈”的麻辣燙“火車頭”，給它勤保養、加滿油、充足電，就是保護無數隴中農民的錢袋子、好日子，就是維護當地經濟持續健康發展、社會和諧穩定。
難怪當地許多干部感慨：要是能多有幾個天水麻辣燙這樣的農業品牌，農村經濟的發展、農民收入的增長，就不愁沒有路子了。
另一個把當地經濟帶入快車道的“火車頭”，是甘肅省定西市隴西縣的中藥材。
記者在隴西縣采訪，中藥材是不間斷的話題：農民們關心的是中藥材，干部們談論的是中藥材，田野里種植的是中藥材，甚至馬路上來來往往的貨車上，拉的也是中藥材……總之，整個縣域經濟，就是圍繞著中藥材這個核心展開的。
記者采訪了解到，這個有“西部藥都”之稱的隴西縣，去年中醫藥全產業鏈總產值達到353.5億元，中藥材種植覆蓋全縣七成農戶，對主產區農民人均可支配收入的貢獻率達到了40%。
無疑，和麻辣燙一樣，中藥材產業就是當地經濟的“火車頭”。有的農民依靠種植黃芪、黨參、款冬花等中藥材，擺脫了貧困，過上了小康生活；有的農民靠運輸、倉儲中藥材，成了當地有名的富裕戶；還有的農民靠出租移苗機、挖藥機等農機具，也把日子過得紅紅火火……
令人欣喜的是，無論是天水麻辣燙，還是隴西中藥材，這些給當地經濟帶來了實實在在好處的“火車頭”，得到了上至政府官員、下至農民群眾的全力呵護，很少出現“蘿卜快了不洗泥”的毀牌行為。
比如，在天水麻辣燙最火爆的時候，甘谷縣農民家里的紅辣椒全部被賣斷貨，但沒有一戶農民采購便宜的辣椒以次充好。記者采訪時，當地一位農民說：“看似今天賺了一點，其實是砸了明天的飯碗。這樣的蠢事干不得！”
給產業“火車頭”勤保養、加滿油、充足電，已經成為當地自上而下的共識。天水市農業農村局、市場監管局等部門表示，天水市繼續從持續深化改革優化營商環境、推動特色產業提質增效等方面，著力穩住產業發展的好勢頭。
培育一個品牌千難萬難，毀掉一個品牌分分秒秒。尤其是在中西部欠發達地區，產業“火車頭”的帶動作用，更是難能可貴。那些“憑著美食火了”“靠著旅游熱了”“依托產業旺了”的地區，一定要呵護好這個“火車頭”，使之成為產業轉型升級的助推器、農民致富增收的好幫手。