奧運年，萬事皆需小心，食品安全問題更是高懸在各個運動隊頭頂的一把利劍，稍有不慎，多年的辛苦就會化為烏有。中國體育界近年公布的興奮劑案例中，絕大多數都與“瘦肉精”有關。為了防止誤服，各個備戰隊伍想盡辦法從源頭上解決問題，訓練基地飼養放心豬，外出訓練親自采購放心食材，訓練總局食堂精挑細選供貨商并簽訂安全責任狀。這還不止，運動員不允許外出就餐，即便情況特殊不在食堂吃飯，那也只能吃點面和青菜。
俗語云，禍從口出，而中國運動員要提防的卻是，禍從口入……
【訂購】
訓練基地
特殊渠道食材須進京受檢
運動隊外出訓練，一般都會駐扎在某個基地�；貢O有食堂，為確保安全，食材的供應基本都有特殊渠道。即便這樣，送往基地的食材，都要送往北京抽檢。
出征世界杯之前，跳水“夢之隊”按慣例在濟南冬訓一個多月。新落成的中國跳水隊山東基地負責飲食安排。
山東省體育中心副主任王耀南介紹說，他們有專門的團隊安排跳水隊的飲食，“我們特別強調運動員食品安全問題。這個團隊為國家隊做飯也不是一天兩天了，上屆奧運會前就是他們。”
在飲食標準方面，王耀南表示，他們完全遵照國家體育總局備戰辦及訓練局的相關要求。“蔬菜方面，我們有蔬菜基地，配送山東省訓練中心的同時，也保證國家跳水隊的供應。”王耀南說。
王耀南表示，在肉類方面同樣嚴格把關，“食品安全不是鬧著玩的，我們用什么東西都要上報訓練局。用哪個單位的肉，都是有保障的，不是隨隨便便的。”
“從特殊渠道購買的肉比普通市場貴，每一批肉、菜都要花錢去反興奮劑中心檢測。”中國射擊隊領隊肖昊鵬接受記者采訪時很無奈，為了躲避“瘦肉精”，他們不得不多花錢。
【自采】
馬拉松隊麗江訓練
農家買雞江邊買魚雪域高原買牦牛肉
日前，一則“馬拉松隊麗江集訓養雞”的消息引起了廣泛關注。馬拉松隊領隊田曉君在接受記者電話采訪時介紹說，為了防止誤服違禁物品，隊里只能盡量自籌食品。
買來土雞囤著慢慢吃
田曉君介紹說，按照備戰計劃，有3支馬拉松隊在云南集訓，其中由高詩軍教練帶領的隊伍選擇了麗江，隊中獲得國內奧運選拔資格的有朱曉琳和孫偉偉，還有一名男隊員邰云龍。由于麗江沒有訓練基地，也就沒有食堂，運動員需要在定點餐館吃飯。田曉君表示，備戰奧運，為確保飲食安全，馬拉松隊只能盡量自籌食品。
為保證運動員營養攝入，同時又要避免誤服禁藥，馬拉松隊特地從當地農家買了十幾只土雞，由定點飯店加工，隔三差五吃上一只，“我們統一買了一批雞，吃不完的，就養在籠子里，沒什么養雞場。”田曉君解釋說，“我們是訓練隊，不會專門養雞，也沒那個時間、精力和財力養雞。我們就呆一個月，就算養雞也等不到雞長大就走了。”
教練員王斌也承認，確實采購了一批相對安全的土雞。“賓館的餐廳里有雞籠，所以就沒有把活雞全部宰殺，而是暫時養起來，隔段時間殺一只給運動員吃。”
田曉君表示，避免誤服禁藥確實是隊伍采購食品的重點，“買這批雞時，我們直接去農家，在賓館一位工作人員的老家，很窮的地方，純粹是自己養的土雞。”除了這十幾只土雞外，田曉君還參與了采購魚和牦牛肉，其中魚是從寧蒗彝族自治縣的金沙江邊買來的；牦牛肉更是購自海拔3000多米的雪域，散養的牦牛，吃野草，沒用過飼料。